Những thực phẩm dinh dưỡng dành cho người già biếng ăn
Tuổi càng cao thì tất cả các cơ quan chức năng của chúng ta bắt đầu bị lão hóa và hoạt động bị kém đi. Bên canh đó, do hệ tiêu hóa hoạt động bị suy giảm; răng yếu hơn; vi giác kém dẫn tới người già có xu hướng biếng ăn. Vì vậy, việc lựa chọn và bổ sung chế độ dinh dưỡng vào thực đơn ăn uống là điều rất khó khăn với người già. Sau đây là những thực phẩm dành cho người già bị biếng ăn; giúp cho sức khỏe tốt hơn; tăng sức đề kháng và hệ miễn dịch.
Chất dinh dưỡng cần bổ sung cho người già bị biếng ăn
Protein: Đây là một trong những chất rất quan trọng; nó không chỉ góp phần nhu cầu năng lượng cho các hoạt sinh hoạt hàng ngày mà còn giúp người già nâng cao sức khỏe và tăng khả năng sức đề kháng; hệ miễn dịch.
Canxi, Vitamin D: Trong khẩu phần ăn hàng ngày, người già nên bổ sung Vitamin D và canxi. Vì 2 nguyên tố vi lượng này rất thiết yếu; nó giúp xây dựng và đảm bảo ổn định của xương khớp; góp phần ngăn ngừa các bệnh lý liên quan tới xương khớp.
Vitamin B12: Khi tuổi tác càng cao, khả năng hấp thụ vitamin B12 cho cơ thể sẽ ngày càng giảm đi; vì vậy người lớn tuổi nên bổ sung loại dưỡng chất này vào chế độ dinh dưỡng.
Chất xơ: Chất xơ là một trong những chất rất cần thiết cho cơ thể; để ngăn ngừa tình trạng táo bón giúp hệ tiêu hóa hoạt động khỏe mạnh; duy trì được cân nặng phù hợp; hạn chế nguy cơ mắc bệnh tim.
Chất dinh dưỡng cần tránh
Chất đường, tinh bột: Người tuổi càng cao thì càng cần giảm thiểu lượng bột đường trong thức ăn. Việc ăn quá nhiều những thức ăn ngọt và chứa tinh bột sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2.
Chất béo: Do hoạt động phân giải mỡ của men lipase đã giảm dần theo thời gian nên những người cao tuổi; nếu dùng nhiều chất béo sẽ dễ làm tăng nguy thừa mỡ trong máu; dẫn đến nhiều bệnh tim mạch.
Muối: Thói quen dùng quá nhiều muối trong khẩu phần ăn sẽ làm gia tăng áp lực cho một số bộ phận trên cơ thể như tim, động mạch, thận và não, đồng thời làm tăng nguy cơ mắc các bệnh xương khớp,…
Thực phẩm dành cho người già biếng ăn
Thịt gà, thịt lợn
Thịt gà, thịt lợn rất thích hợp dùng cho người già biếng ăn vì chứa nhiều protein, vitamin, lipit hơn những loại thịt đỏ như thịt bò.
Đặc điểm mô xơ của thịt lợn, thịt gà cũng tương đối mềm nên tương đối dễ tiêu hóa. Bổ sung thường xuyên loại thịt này vào cơ thể sẽ mang đến hiệu quả cao trong việc giảm ho, phòng ngừa táo bón.
Cá
Cá là nhóm thực phẩm quan trọng, nên tăng cường bổ sung và là loại thực phẩm dành cho người già biếng ăn rất tốt.
Trong cá thường chứa các dưỡng chất như omega-3, các loại đạm quý,… nên đặc biệt dễ tiêu cho người cao tuổi, lại ít sinh khí sunfua hơn thịt và có nhiều axit béo không no quan trọng.
Sữa ít béo
Sữa ít béo giúp người già bổ sung lượng men vi sinh cần thiết cho hệ tiêu hóa đồng thời bổ sung hàm lượng cao chất protein, canxi, sắt,… giúp phòng ngừa tình trạng loãng xương và thiếu máu ở người cao tuổi.
Rau xanh
Rau xanh là nguồn bổ sung chất xơ tuyệt vời và là thực phẩm dành cho người già biếng ăn cần thiết.
Việc bổ sung rau xanh đầy đủ trong chế độ ăn sẽ giúp đào thải những chất độc hại ra khỏi cơ thể, phòng ngừa bệnh tật đồng thời giảm cảm giác no bụng – nguyên nhân gây biếng ăn ở người già.
Ngũ cốc
Ngũ cốc là một trong những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, giúp cung cấp các dưỡng chất như: protein, lipid, khoáng chất, các loại vitamin,… giúp người già giảm lượng cholesterol, tăng tính đàn hồi mạch máu. Từ đó giúp hạn chế nguy cơ tai biến, đột quỵ ở người cao tuổi rất hiệu quả.
Nấm
Nấm cung cấp một lượng lớn chất xơ, vitamin, không chứa chất béo, tỉ lệ đường và muối cực thấp,… nên rất thích hợp để bổ sung trong thực đơn dinh dưỡng của người già.
Các món ăn mềm, bổ dưỡng cho người già
Chim cút chiên dầu mè
Chim cút chiên dầu mè – món ăn bổ dưỡng được chế biến với lá mơ như dưới đây cũng là một gợi ý vô cùng đáng thử.
Chuẩn bị: 4 – 5 con chim cút, dầu mè, bột mì, lá mơ.
Thực hiện: Chim cút làm sạch và nhồi lá mơ vào bụng sau đó tẩm bột để chiên với dầu mè.
Cách dùng: Nên dùng với cơm trắng; thích hợp cho những người già bị suy nhược sức khỏe; mỏi mệt, hư lao thở gấp, ăn kém.
Gà hầm hoàng tinh
Món ăn bổ dưỡng gà hầm hoàng tinh vô cùng bổ dưỡng với cách thực hiện như sau.
Chuẩn bị: 30g hoàng tinh, 30g đảng sâm, 30g sơn dược, 200g thịt gà.
Thực hiện: Cho tất cả những nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi hầm cùng thịt gà đến khi thịt thật mềm thì tắt bếp.
Cách dùng: Có thể dùng như một món ăn kèm với cơm hoặc bữa ăn phụ cho người già bị biếng ăn, suy nhược cơ thể.
Đọc nhiều tin tức về ẩm thực dinh dưỡng hơn tại: Du lịch- Ẩm thực
Nguồn: Viên nhung hươu
Phạm Minh Thảo
