Những điều cần biết về dinh dưỡng cho người cao tuổi

4 phút, 30 giây để đọc.

Ngày nay, nấu ăn ngon thôi là chưa đủ mà cần kết hợp các chất dinh dưỡng kết hợp trong thực đơn món ăn; đó cũng là thách thức lớn với những người nội trợ. Đặc biệt, đối với người cao tuổi việc đảm bảo cân bằng chế độ ăn đầy đủ các chất dinh dưỡng là vô cùng quan trọng tới sức khỏe.

Thực phẩm đóng vai trò rất quan trọng, đó là nguồn năng lượng; chất dinh dưỡng đi thẳng trực tiếp tới sức khỏe. Vì vậy, đối với những người cao tuổi mắc bệnh mạn tính, chế độ dinh dưỡng là chìa khóa vàng để giúp họ đảm bảo sức khỏe.

Dưới đây là một số thực đơn cho chế độ ăn uống cho người cao tuổi.

Chế độ dinh dưỡng dành cho người cao tuổi

Đối với những người trẻ, chúng ta có thể dễ dàng hấp thụ nhanh và tốt các chất như vitamin; khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác,… Thế nhưng đối với những người cao tuổi thì khác; tuổi các lớn thì khả năng hấp thụ của họ càng chậm dần đi. Do đó, chúng ta cần lưu ý những chất có trong các thực phẩm để tạo ra các thực đơn phù hợp với người lớn tuổi

Vitamin B

Nếu bạn có người thân cao tuổi, hãy giám sát chặt chẽ lượng vitamin B6, B12 và folate, còn gọi là axit folic, của họ. Bạn có thể giúp họ hấp thụ thêm lượng vitamin này với những thực phẩm như:

Ngũ cốc nguyên hạt và gan động vật là hai nguồn cung cấp vitamin B6 dồi dào.
Bạn có thể tìm thấy vitamin B12 ở thịt nạc và một số loài cá như cá mòi, cá ngừ, cá hồi…
Hấp thụ folate từ rau xanh, các loại đậu và đậu Hà Lan.

Canxi và vitamin D

Vitamin D và canxi là những chất quan trọng góp phần vào sự chắc của xương. Canxi thường có nhiều trong các sản phẩm làm từ sữa như sữa và sữa chua, rau củ có màu xanh sẫm, ví dụ như bông cải xanh hay cải xoăn. Vitamin D thường được hấp thụ từ ánh nắng mặt trời. Tuy nhiên, đối với những người lớn tuổi có cơ thể suy nhược, việc hấp thụ vitamin D như trên có phần khó khăn. Do đó, nên bổ sung viên vitamin D qua đường uống.

Chất xơ

Vai trò của chất xơ góp phần:

Hỗ trợ sức khỏe tim
Ngăn ngừa bệnh tiểu đường (đái tháo đường)
Tránh táo bón

Các nguồn thực phẩm giàu chất xơ phổ biến là các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt và rau xanh.

Chất béo lành mạnh cho người cao tuổi

Bạn nên hạn chế hấp thụ nhóm chất béo bão hòa, cholesterol. Nó có thể dẫn đến bệnh lý về tim mạch. Thay vì vậy, bạn có thể dùng chất béo không bão hòa khi chế biến món ăn như dầu thực vật.

Kali

Thiếu kali cũng là một yếu tố nguy cơ tăng huyết áp. Bạn có thể hấp thụ loại chất khoáng này từ chuối, khoai tây và sữa chua.

Một số mẹo giúp kiểm soát dinh dưỡng dễ dàng

Thực tế, đảm bảo chế độ ăn đầy đủ dinh dưỡng cho người cao tuổi không phải là vấn đề phức tạp. Bạn có thể bắt đầu với vài mẹo nhỏ dưới đây. Đồng thời, hãy lưu ý là ưu tiên chế độ ăn đặc biệt của người thân lên hàng đầu nhé.

Khẩu phần ăn cân bằng cho người cao tuổi

Rau xanh và hoa quả nên chiếm một nửa khẩu phần ăn của người cao tuổi. Một nửa còn lại bao gồm một nửa là ngũ cốc nguyên hạt và một nửa là protein nạc, chẳng hạn như thịt hoặc đậu.

Tránh xa chất béo có hại

Sau đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn luôn chọn đúng sản phẩm chứa chất béo có lợi với cơ thể, bao gồm:

Dùng dầu oliu thay vì chất béo rắn, ví dụ như bơ
Hấp thụ lượng chất béo từ thịt gia cầm, thịt nạc hay hải sản
Sử dụng các sản phẩm sữa ít béo hoặc không béo

Thay đổi thực đơn thường xuyên

Sự đa dạng là “gia vị” của cuộc sống, đồng thời cũng là “chìa khóa” cho sức khỏe. Hãy cố gắng thay đổi các loại trái cây, rau và protein khác nhau trong mỗi bữa ăn hoặc ít nhất là mỗi ngày.

Kiểm tra màu sắc món ăn cho người cao tuổi

Món ăn có màu sắc tươi sáng cùng nhiều rau củ cho thấy bạn đã nắm rõ những chất dinh dưỡng cần thiết trong một bữa ăn. Đồng thời, sắc màu món ăn bắt mắt cũng làm kích thích vị giác của người dùng.