Sử dụng chế độ ăn uống như thế nào để người cao tuổi luôn khỏe mạnh?

Sử dụng chế độ ăn uống như thế nào để người cao tuổi luôn khỏe mạnh?
5 phút, 0 giây để đọc.

Khi tuổi càng cao thì cũng là lúc kéo theo nhiều bệnh tật. Lúc đó cơ thể người cao tuổi ngày càng một yếu hơn; tính tình thay đổi; thể lực bị yếu dần đi; khẩu vị cũng bị thay đổi. Bên cạnh đó, hệ thống miễn dịch của cơ thể sẽ bị giảm đi dẫn tới cơ thể sẽ dễ bị mắc bệnh mạn tính như tiểu đường; tim mạch; huyết áo,… Vì vậy, người cao tuổi cần có một chế độ ăn uống đảm bảo các chế độ dinh dưỡng khoa học để có một sức khỏe thật tốt.

Giảm bớt gánh nặng cho hệ tiêu hóa

Khi ở tuổi cao, toàn bộ cơ thể của chúng ta đều thay đổi từ thể lực bị giảm; khả năng hấp thụ thức ăn và dinh dưỡng cũng bị giảm cho tới tính tình bị thay đổi; vì vậy người già nên ăn giảm bớt các năng lượng so với hồi còn trẻ. Ví dụ như, khi còn trẻ tuổi chúng ta tiêu thụ một ngày tới 2000 calo; thì tới người cao tuổi nên giảm xuống khoảng 10% đối với người 50-60 tuổi; giảm 20% với người trên 60 tuổi và 30% với người trên 70 tuổi. Đối với những người có số cân bị quá; béo phì thì cần phải có chế độ ăn uống, hoạt động để giảm calo hơn nữa.

Chế độ ăn cho người cao tuổi

Các nhà dinh dưỡng khuyến cáo; ăn uống cân đối dưỡng chất là nền tảng duy trì bảo vệ sức khỏe. Nguồn năng lượng nên như sau:

Chất bột đường (glucid) khoảng 65 – 70% năng lượng có trong gạo; ngô; khoai sắn tươi mới. Người già hạn chế ăn các loại ngũ cốc xay sát kỹ quá; thức ăn tinh chế để lâu vì thức ăn này đã mất nhiều dưỡng chất cần thiết và nên hạn chế ăn bánh kẹo; nước trái cây quá ngọt đây là đường chuyển hóa nhanh dễ gây tăng nhanh đường huyết.

Chất đạm (protid) khoảng 10 – 15% năng lượng có trong các loại đậu; trứng, sữa, thịt, cá các loại… Người già nên ăn đạm nguồn gốc thực vật có trong đậu; mè các loại… Hạn chế ăn chất đạm nguồn gốc động vật; vì đạm động vật khó hấp thu hơn đạm thực vật.

Chất béo (lipit) khoảng 10 – 15% năng lượng có nguồn gốc thực vật như dầu vừng,; dầu ôliu; dầu đậu tương và mỡ cá… Đây là chất béo không bão hòa (chất béo tốt). Hạn chế ăn mỡ động vật như bò; cừu; dê và các loài động vật có vú khác chứa nhiều chất béo xấu không có lợi cho tim mạch.

Ưu tiên lựa chọn thức ăn địa phương

Nhiều nhà nghiên cứu cho rằng tốt nhất nên chọn món ăn; thực phẩm sẵn có ở địa phương; không nên quá cầu kỳ vấn đề là cân đối các chất dinh dưỡng; vitamin và khoáng chất cần thiết khác. Đặc biệt, vai trò của kali và natri là hai dưỡng chất tối quan trọng giúp cân bằng nước và điện giải; dẫn truyền xung động thần kinh và cơ. Hơn nhữa, người già đã có thói quen ăn uống phù hợp và thích nghi thực phẩm ở địa phương từ nhiều năm.

Chế biến thức ăn mềm, đa dạng

Thực đơn chế biến thức ăn cho người già cần đa dạng, giàu dưỡng chất, chế biến dưới dạng mềm, phải dễ nhai, dễ nuốt, dễ tiêu hóa. Nếu ăn cháo tốt nhất nên ăn cháo đậu xanh, đậu đỏ, đậu ván… Nên ăn món súp, món hầm tốt nhất dùng cà rốt, khoai tây, đậu, nấm các loại. Nếu ăn canh nên ăn rau ngót, rau dền, hoa lý, đu đủ, cải xoong, bí đao. Nếu ăn cá nên ăn cá lóc (cá quả), cá bống và các loại cá nạc ít mỡ dưới dạng nấu canh chua,… Nói chung, thực đơn cho người già nên đa dạng, giàu dinh dưỡng, tránh tình trạng thừa chất này mà lại thiếu chất khác.

Chọn thực phẩm theo bệnh lý cho người cao tuổi

Người có tuổi thường dễ mắc một số bệnh mạn tính như huyết áp, đái tháo đường, táo bón. Vì vậy nên lựa chọn món ăn theo bệnh lý mỗi người.

Món ăn giúp ngăn ngừa huyết áp tim mạch: như cần tây, cần ta, khổ qua, dưa leo, cà chua, cà tím, ớt xanh Đà Lạt, hành, bí đao, khoai mỡ, khoai từ, giá đậu, rau diếp, mộc nhĩ, nấm các loại… Hoa quả tốt nhất là chuối, cam, bưởi, dưa hấu, na, đu đủ, dứa… Gạo lứt, ngô tươi, đậu mè, ngũ cốc còn nguyên vỏ lụa…; tôm cua cá nhỏ, thịt nạc và cũng nên giảm mặn, giảm béo, giảm cay, nóng.

Món ăn giúp ngăn ngừa táo bón: người nóng, hay đại tiện táo, tốt nhất nên ăn canh cua canh cá, thịt các loại; rau đay, mùng tơi, mướp hương  rau lang, đậu bắp; trái cây: đu đủ chín, cam, bưởi đều là vị  mát nhuận tràng.

Món ăn giúp giấc ngủ sâu: nên dùng các món chè hạt sen, long nhãn, nấm mèo, hoa lý xào tim heo, rau nhút nấu canh với xương tủy heo, bí đỏ hầm đậu phộng, hạt sen hầm bao tử heo.

Món ăn giúp ngăn ngừa đái tháo đường: nên ăn các món khổ qua xào trứng, khổ qua nhồi thịt heo nấm mèo, ốc nhồi bung chuối đậu, bí xanh hầm với thịt vịt, rau muống đỏ luộc hoặc xào, cật heo tiềm với mộc nhĩ, rau ngót, nấu canh trai, canh bông atiso lá lách lợn, canh lách lợn râu bắp… đều là món ăn rất tốt cho người bệnh đái tháo đường.

Đọc nhiều tin tức hơn về ẩm thực dinh dưỡng tại: Du lịch- Ẩm thực

Nguồn: Báo sức khỏe và đời sống

Phạm Minh Thảo

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.